The home of Thoma - Chocoladebiscuit met boterroom

Chocoladebiscuit met boterroom

Benodigdheden voor 2 personen
De biscuit 3 eieren 100 gr suiker 100 gr bloem 20 gr cacaopoeder 1 bakvorm	De chocoladeboterrom 2 eieren 150 gr suiker 300 gr boter 50 gr chocolade
De trempage 2 dl water 300 gr suiker 5 cl kirsch	De versiering 1 zanddeegbodem chocoladeschilfers paaskuikens paaseieren paasversiering

Werkwijze

De bloem en de cacaopoeder mengen, zeven en apart houden.
De eieren en de suiker op een zacht vuurtje in een kookpot warm kloppen tot lichaamstemperatuur. De suiker dient volledig opgelost te zijn.
De kookpot van het vuur nemen en verder koud kloppen tot ruban (wit lint).
De gezeefde bloem en cacaopoeder onder de opgeklopte eimassa spatelen tot alles is opgenomen.
Een bakvorm beboteren en inbloemen.
Het beslag voorzichtig in de bakvorm storten . De bakvorm moet voor zo'n 2/3 gevuld zijn.
De biscuit afbakken in een oven van 180 à 200°C gedurende 10 à 15 minuten. Gedurende de eerste 10 minuten de oven zeker niet openmaken, op risico van het inzakken van de biscuit.
De biscuit omgekeerd uitstorten op een rooster met handdoek op.
De biscuit laten afkoelen.

De boter in kleine klontjes verdelen en met een spatel zeer mals maken . (eventueel heel even laten wegsmelten op het vuur of in de microgolfoven, echter zonder dat de boter begint te smelten!)
De eieren met de suiker tot ruban kloppen.
De malse boter onder de ruban kloppen tot een luchtige massa.
De chocolade au bain marie laten smelten tot liptemperatuur.
De gesmolten chocolade onder de botermassa spatelen.

De biscuit met een zaagmes in twee delen snijden.
De onderkant gebruiken als bovenzijde van de taart, de bovenkant als onderzijde.
De onderzijde van de taart (= bovenste deel van de in twee gesneden biscuit) op een dunne gebakken zanddeegbodem (even groot als de bovenkant van de biscuit) leggen.
Beide binnenkanten (de snijvlakken van de biscuit) goed sauceren met de suikerstroop om verdroging tegen te gaan.
Met een spuitzak en een gekartelde douille (de middelste maat) vanuit het midden spiraalvormig naar buiten toe een laag chocoladeboterroom aanbrengen op de onderste binnenzijde (= het snijvlak van het bovendeel van de biscuit, die als onderste deel van de taart zal dienen).
De andere helft van de biscuit (= bovenste deel van de taart) erover leggen (met het snijvlak op de chocoladeboterroom).
De taart langs de zijkant, met behulp van een paletmes, volledig insmeren met chocoladeboterroom.
De zijkanten afwerken met chocoladeschilfers.
De bovenkant van de taart, met behulp van een paletmes, volledig instrijken met een dun laagje chocoladeboterroom.
Met een spuitzak met effen douille fijne sliertjes chocoladeboterroom spuiten boven op de taart, zodat een nestvorm wordt bekomen aan de buitenrand van de taart.
Het geheel afwerken met de paasversieringen (paaseitjes in het nestje, chocolade laddertje en hekjes, paaskuiken, paashaas, chocolade ringen, …)