Benodigdheden voor 2 personen
De soep 300 gr uien boter 8 dl blanke fond	De diablotins 2 sneden toastbrood 40 gr gemalen (gruyère) kaas 50 gr uien

Werkwijze

De uiensoep

• De uien reinigen en in ringen snijden (émincer).
• De boter in een kookpot laten smelten en de uienringen toevoegen.
• De uienringen langzaam laten aanstoven zonder ze te laten kleuren.
• De uien bevochtigen (mouiller) met de blanke fond.
• De soep gedurende 20 minuten zachtjes laten koken (frémir).
• De soep regelmatig ontvetten.
• Afsmaken met peper en zout.

De diablotins

• Het brood in rondjes uitsteken met behulp van een uitsteekvorm.
• De broodrondjes langs beide zijden beboteren en langs beide zijden laten kleuren onder de grill.
• Een soubise-puree bereiden: de zeer fijngehakte ui aanstoven onder gesloten deksel zonder te laten kleuren.
• De ui goed kruiden met peper, zout & nootmuskaat.
• Met de pan van het vuur de helft van de gemalen kaas toevoegen en goed mengen.
• De gegrilde broodjes insmeren met dit mengsel.
• De rest van de gemalen kaas verdelen over de ingesmeerde broodjes.
• Net voor het opdienen van de soep de broodjes even laten kleuren onder de grill.

Afwerking

• De soep uitscheppen in een voorverwarmdeconsommetas (of soepbord)
• De diablotins apart serveren op een voorverwarmd bord of op de uiensoep leggen.
• Zeer heet opdienen.

Smakelijk!

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment