The home of Thoma - Hertoginnenaardappelen (pommes duchesse)

Hertoginnenaardappelen (pommes duchesse)

Benodigdheden voor 2 personen
300 gr aardappelen 1 eidooier 20 gr boter pezomus 1 ei om te doreren

Werkwijze

De aardappelen schillen en gaarkoken.
De aardappelen afgieten en goed drogen op een zacht vuur (regelmatig opschudden).
Door een roerzeef (passe-vite) draaien of pureren met een pureestamper tot een gladde massa zonder brokjes.
De boter laten smelten.
De aardappelen met de gesmolten boter en de eidooier mengen.
Op smaak brengen met pezomus.
Met behulp van een spatel, een spuitzak met een getand spuitmondje met warme aardappelmassa vullen.
Een bakplaat licht beboteren.
De aardappelen in torentjes spuiten.
De aardappeltorentjes bestrijken met losgeklopt ei.
In een oven eerst verwarmen en nadien onder de grill laten kleuren.