The home of Thoma - Vanilleroomijs

Vanilleroomijs

Benodigdheden voor 10 personen
5 dl melk 150 gr griessuiker 2 eieren 2 eidooiers 1 vanillestok 2 dl room

Werkwijze

Breng de melk met het opengesneden en uitgeschraapte vanillestokje aan de kook.
Klop ondertussen de eidooiers, eieren en de griessuiker tot ruban.
Wanneer de melk kookt neemt men er een 10% (5 cl) van af en voegt men deze bij de eiermassa.
De ruban met de afgenomen melk goed doch zeer kort mengen met een spatel.
Dit mengsel bij de resterende melk gieten.
Op een zacht vuurtje zetten.
Het mengsel een lichte binding geven, regelmatig met een spatel roeren.
Deze compositie verder afroeren à la nappe: de crème blijft de rug van de spatel bedekken.
Wanneer de compositie de juiste dikte heeft bereikt neemt men deze van het vuur.
De vanillestok verwijderen en de room er aan toevoegen.
De compositie zo vlug mogelijk laten afkoelen in de koelkast.
In de ijsmachine brengen en afdraaien