The home of Thoma - Rode kool met worst en château-aardappelen

Rode kool met worst en château-aardappelen

Benodigdheden voor 2 personen
500 gr rode kool 1 renette of boscop appel 1/2 ui boter 40 gr bruine suiker 3 cl azijn 1 dl water snuifje kaneel pezo 2 braadworsten 6 natuuraardappelen

Werkwijze

De buitenste bladeren van de kool verwijderen.
De harde witte kern verwijderen.
De rode kool éminceren, dient fijn gesneden te zijn.
De ui in fijne brunoise snijden.
De ui laten sueren in vrij veel gesmolten boter.
De rode kool, de azijn en de kandijsuiker toevoegen.
Assaisonner met pezo en parfumer met kaneel.
Even laten aanstoven.
De appel schillen, klokhuis verwijderen en 4/5de in brunoise snijden.
Het resterende 1/5de van de appel als partje behouden. Net voor het opdienen bestrooien met suiker en bakken in de oven of in een pan (dient als garnituur).
De appelbrunoise toevoegen en mouiller met water.
Gedurende 1 à 1,5 uur zachtjes onder deksel laten gaarsmoren. Eventueel tussentijds bevochtigen met water. Mag wel niet te vochtig worden.
De smaak nagaan en eventueel nog kruiden en/of suiker toevoegen.

Links bovenaan de aardappelen schikken. Eventueel bestrooien met gehakte peterselie.
Rechts bovenaan een taartje van rode kool. Daarop het appelpartje schikken.
De braadworst tweemaal schuin doorsnijden en onderaan schikken. Eventueel het braadvocht overgieten.