The home of Thoma - Lamskerrie met pilavrijst

Lamskerrie met pilavrijst

Benodigdheden voor 2 personen
De pilavrijst 120 gr losse langkorrelige rijst 1/2 fijngesneden ui 2,5 dl water zout boter boterpapier 1 banaan boter bruine suiker	Het lamstoofvlees 300 gr lamstoofvlees boter 1 kleine ui gember bloem currypoeder 1 lamsvleesblokje 1,5 dl water 1,5 dl kokosmelk bieslook

Werkwijze

De fijngesnipperde ui wordt lichtjes in boter gestoofd zonder te kleuren.
De rijst toevoegen en stoven tot hij ivoorkleurig is door de opgeslorpte vetstof.
Bevochtigen met water of lamsfond (2 delen vocht - 1 deel rijst).
Onder regelmatig roeren aan de kook brengen.
Assaisonner met pezo.
Afdekken met boterpapier (anders kleurt de rijst bruin) en met een deksel.
In de oven van 170°C laten garen gedurende ongeveer 15 minuten.
Uit de oven halen en de rijst laten uitdampen.
Enkele klontjes boter bovenop de rijst leggen.
Losroeren met een vleesvork.

Het lamsvlees pareren en in gelijke dobbelsteentjes snijden.
In een kookpot boter verhitten tot hazelnootkleur.
Het lamsvlees aanbakken (sauter).
De fijngehakte ui en fijngesnipperde gember toevoegen en even mee sauteren.
Singer met bloem, ondermengen en drogen.
Assaisonner met currypoeder.
Mouiller met water en kokosmelk.
Lamsvleesblokje toevoegen.
Aan de kook brengen en gedurende een 90 minuten op een zacht vuurtje laten gaarstoven onder deksel.
Na bereiding verder op smaak brengen met currypoeder en pezo.
De banaan in grote schuine stukken snijden.
Bakken in boter en bestrooien met bruine suiker.
Lichtjes laten carameliseren.