Benodigdheden voor 2 personen
1/3 kleine bloemkool (320 gr) 1 stuk wit van prei 1 kleine ui 150 gr aardappelen boter 8 dl water 1 kippenbouillonblokje pezomus	kervelpluksels 6 bloemkoolroosjes

Werkwijze

Soep

• Neem 6 van de roosjes van de bloemkool en hou apart als garnituur bloemkool.
• De rest van de bloemkool samen met de prei en de ui in grove mirepoix snijden.
• De aardappelen in grove mirepoix snijden.
• De mirepoix van bloemkool, prei en ui sueren.
• Mouiller met water, kippenbouillonblokje en mirepoix van aardappelen toevoegen.
• Zachtjes laten koken gedurende 20 minuten.
• De soep tweemaal passeren.
• Op smaak brengen met pezomus.
• Terug aan de kook brengen en eventueel afschuimen.

Garnituur

• De bloemkoolroosjes, die opzij werden gehouden, in koud licht gezouten water opzetten.
• Aan de kook brengen tot ze beetgaar zijn, daarna verfrissen.
• Kervelpluksels bewaren in ijskoud water

Voorstelling op het bord

• Bloemkoolroosjes in een voorverwarmd diep bord leggen.
• Overgieten met de hete soep.
• Afwerken met kervelpluksels en eventueel een klontje boter of gemalen kaas.

Smakelijk!

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment