The home of Thoma - Tomatenroomsoep met balletjes

Tomatenroomsoep met balletjes

Benodigdheden voor 2 personen
1 stuk wit van prei 1/2 ajuin 1 wortel 300 gr vleestomaten 40 gr boter 1 el bloem 8 dl water 1 & 1/2 kippenbouillonblokje 1 kl tomatenpuree	Afwerking en garnituur 1/2 dl room pezo 1 tomaat peterselie 100 gr gehakt 1/2 eidooier paneermeel pezomus

Werkwijze

De ui, de wortel en de prei schoonmaken en in paysanne snijden (stukjes van 1 à 1,5cm.
De vleestomaten in grove brunoise snijden.

Boter laten smelten in een kookpot.
De gesneden ui, wortel en prei toevoegen en laten sueren onder gesloten deksel, af en toe roeren met een spatel.
De vleestomaten toevoegen en heel kort mee sueren.
Singer met bloem en zeer goed onderroeren.
Mouiller met water.
Kippenbouillon en een koffielepel tomatenpuree toevoegen.
De soep gedurende 20 à 30 minuten zachtjes laten koken onder gesloten deksel.
De soep 2 maal passeren (mixer & puntzeef).
Terug tot aan het kookpunt brengne en afschuimen.
Eventueel bijkleuren met een weinig tomatenpuree.
Assaisonner met pezo en eventueel met cayennepeper.

De tomaat emonderen en concasseren.
De peterselie reinigen en fijn snipperen.
De room haf opkloppen.
Het gehakt opwerken met de eierdooier, het paneermeel en pezo.
Kleine bolletjes van maken.
Opkoken in kokend water of kokende bouillon, laten uitdruipen op keukenpapier en toevoegen aan de soep.

Een ringetje vullen met de brunoie van tomaat in het midden van het voorverwarmde diepe bord.
De soep er voorzichtig rond scheppen met een pollepel.
Afwerken met de opgeklopte room en de fijn gesnipperde peterselie.