The home of Thoma - Garnalensalade

Garnalensalade

Benodigdheden voor 2 personen
100 gr gepelde grijze garnalen 1 kleine tomaat 1 ei 1/4 krop kleine groene salade 2 blaadjes rode salade 1/2 citroen peterselie ciabattabrood met zongedroogde tomaten	Cocktailsaus (7dl) 3 eidooiers 1 eetlepel mosterd 5 dl maïsolie citroensap tomatenketchup worchesterhiresaus 1/2 dl slagroom 3 cl cognac pezo en cayennepeper

Werkwijze

De eieren hard koken in water en laten afkoelen in koud water.
Net voor het opdienen het ei pellen en in 4 partjes snijden (in de lengte).
Tomaten emonderen en in 8 partjes snijden. De pitten en zaadlijsten verwijderen.
De groene kropsla reinigen, drogen en ciseleren.
De rode sla reinigen: de bladeren op hen geheel laten! Spoelen en drogen.
Persil haché maken.
De citroen canneleren.
Mayonaise bereiden en verwerken tot cocktailsaus met de vermelde ingrediënten. De room dient licht opgeklopt te zijn.
De garnalen pellen en voorzichtig drogdeppen met keukenpapier.

Schik de geciseleerde kropsla aan de buitenrand van het bord.
Plaats het blad rode sla in het midden van het bord.
Centraal op de rode sla de grijze garnalen schikken (dresseren) en daar rond een beetje cocktailsaus napperen.
Op de rand van het bord de schijfjes tomaat en eieren plaatsen als versiering.
Dresseer er de gecanneleerde citroen bij als smaakmaker en als garnituur.
Bestrooi met persil haché.
Serveer in een apart potje extra cocktailsaus en extra partjes citroen.
Dien op met ciabattabrood met zongedroogde tomaten.