The home of Thoma - Panna Cottas met vanlle en frambozencoulis

Panna Cottas met vanlle en frambozencoulis

Benodigdheden voor 4 personen
5 dl room met 20% vetgehalte 1 vanillestokje 9 gr gelatine (3 blaadjes "India" of 5 blaadjes "Vahiné" - Delhaize) 225 gr griessuiker 8 cl rode wijn 1 kaneelstokje 100 gr diepgevroren frambozen rode vruchten voor de afwerking (facultatief)

Werkwijze

Breng 150gr suiker, 15 cl water, het kaneelstokje en de rode wijn in een steelpan aan de kook. Laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Voeg de vooraf ontdooide frambozen toe en laat 1 minuutje sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Mix de coulis fijn en haal door de puntzeef.
Laat afkoelen in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Snij het vanillestokje in de lengte open en haal er met de punt van een mes het merg uit. Doe zowel merg als opengesneden vanillestokje in een steelpan.
Voeg de room en 75 gr suiker toe en breng langzaam aan de kook.
Roer regelmatig om met een houten lepel.
Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten trekken.
Roer de uitgeknepen gelatineblaadjes door de warme room tot ze geheel zijn opgelost.
Laat even afkoelen en verwijder de vanillestokjes.
Verdeel over 4 kleine ramequinschaaltjes en laat opstijven in de koelkast.

Stort de panna cotta op een bord. Eventueel kan je de kommetjes even in een kom met heet water dompelen.
Lepel een beetje coulis rond de panna cotta en werk af met enkele rode vruchten.