The home of Thoma - Mojitotrifle

Mojitotrifle

Benodigdheden voor 4 personen
16 lange vingers (90gr) 2 limoenen 3 eierdooiers 50 cl volle melk 100 gr fijne suiker 20 gr Easy suiker (ultrafijne suiker) 5 cl witte rum 5 cl rietsuikersiroop 20 cl room 1 eetlepel muntsiroop 1 eetlepel maïszetmeel (Maïzena) verse munt

Werkwijze

Breng de melk aan de kook. Haal de melk van het vuur zodra ze begint te koken en verwijder het vel dat zich gevormd heeft.
Klop de eidooiers met de suiker en het maïszetmeel en giet er al roerend de kokende melk geleidelijk aan bij. Giet terug in de pan en verwarm op een laag vuur, roer tot de saus bindt. Giet in een kom en laat, af en toe roerend, afkoelen.
Meng de rum, de rietsuikersiroop en het sap van een halve limoen. Halveer de lange vingers en dompel elk stukje in het siroopmengsel. Plaats ze tegen de wanden van 4 brede glazen.
Rasp de schil van 1 limoen fijn en voeg schil en het sap van 1 limoen toe aan de eierroom. Verdeel dit mengsel over de 4 glazen, dek af met plasticfolie en laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Klop de room half op in een koude kom (net niet stijf kloppen). Voeg de Easy suiker en de muntsiroop toe.
Verdeel dit mengsel over de glazen, werk af met een schijfje limoen en enkele muntblaadjes
Bestrooi de potjes tiramisu met een beetje verbrijzelde speculaas, geeft een leuk effect.