Benodigdheden voor 2 personen
1 uitje margarine 80 gr rijst balsamico-azijn 1,5 bouillonblokje 2 l water parmigiano boter vis sla

Werkwijze

Risotto

• Doe de margarine in een zwarte pan en zet op een middelmatig vuurtje.
• Doe er de fijn versnipperde ui bij en laat sudderen.
• Als de ui zacht geworden is, de rijst en een eetlepel balsamico-azijn toevoegen.
• Laat verdampen maar niet volledig laten opdrogen.
• Voeg daarna voldoende bouillon toe om de rijst volledig te bedekken en laat koken zonder te roeren.
• Wanneer bijna alle bouillon is opgenomen door de rijst, opnieuw volledig bedekken met bouillon.
• Nadat de bouillon opnieuw volledig is geabsorbeerd, de gaarheid van de rijst controleren.
• Afhankelijk daarvan nog wat bouillon toevoegen.

Vis

• De vis in een sauteuse in een beetje margarine en olie op een zeer zacht vuurtje bakken.
• Blijven roeren tot de vis gaar is, anders neemt hij te veel vet op.
• De vis mag in stukken vallen.
• Geen peper of zout toevoegen.
• Nadat de vis klaar is, mag die aan de zijkant gezet worden.
   
• Wanneer de rijst gaar is, de pan van het vuur nemen en een eetlepel boter, 1 à 2 eetlepels parmigiano, 1 à 2 eetlepels balsamico-azijn en 1 eetlepel bouillon toevoegen.
• Meng zorgvuldig met de gebakken vis en enkele blaadjes geciseleerde sla en dien op.

Smakelijk!