Benodigdheden voor 2 à 4 personen
170 gr mascarpone 2 eieren 100 gr suiker 40 à 50 ml marsala 100ml espressokoffie boudoirs (liefst savoiardi koekjes, zijn groter dan boudoirs) cacao

Werkwijze

• Klop suiker en dooiers tot een schuimige massa.
• Meng er de mascarpone door.
• Klop de eiwitten tot schuim.
• Schep de eiwitten voorzichtig door de rest met behulp van een houten spatel.
• Maak espressokoffie, laat die in een diep bord afkoelen en giet er ook de marsala in. Laat dit een 15 minuutjes trekken.
• Dompel de boudoirs even onder in de koffie en schik ze in een rechthoekig schaaltje. Giet er de helft van het mengsel over.
• Maak een 2de laagje met de boudoirs en doe er de rest van het mengsel over.
• Laat rusten in de koelkast.
• Voor het opdienen bestrooien met cacao.

Smakelijk!