Werkwijze

• Laat de boter mals worden
• Meng met een eetlepel de bloem met de boter, een snuifje zout, 1 ei en 60 gr bloemsuiker tot je een deegbal bekomt. Op het laatste de deegbal met de handen kneden.
• Is de deegbal te zacht dan laten we hem even in vershoudfolie in de koelkast rusten
• Meng met een eetlepel de ricotta, geraspte schil van de appelsien, de gekonfijte appelsien in kleine stukjes, de suiker, en de 2 eieren tot je een homogene crème bekomt. NIET kloppen. 
• Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
• Bekleed er een taartvorm mee (de rand maak je zo'n 2 cm hoog). In de taartvorm wordt geen boter noch bloem gedaan. Gebruik een taartvorm met een kliksysteem zodat je de zijkant er makkelijk kan afhalen.
• Prik met een vork in het deeg op de bodem van de taartvorm.
• Doe er het ricottamengsel in.
• Eventueel kan je nog overschot deeg in reepjes dwars over de gevulde taartvorm heen leggen (roosterstructuur).
• Zet de taart gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven van 200°C. De taart is klaar als ze bovenaan droog aanvoelt.
  De taart zal eerst omhoog komen en nadine terug inzakken, dit is normaal!
• Laat afkoelen vooaleer op te dienen.

Smakelijk!