Benodigdheden voor 2 personen
50 gr orecchiette pasta kerstomaatjes gezouten ricotta (of pecorinokaas) basilicum olio extravergine zout look

Werkwijze

Pasta

• Doe in een hoge smalle kookpot 3 à 4 liter water en breng aan de kook. voeg zou toe eens het water kookt (10 gr per liter water). Zout nooit toevoegen aan koud water want dan krijg je vlekken op de bodem van de kookpot.
• Doe de pasta in de pot wanneer het water kookt.
• Begin de kooktijd van de pasta te tellen zodra het water opnieuw kookt.
• Afgieten wanneer de opgegeven kooktijd verstreken is (al dente).

De Saus

• Doe in een pan 4 à 5 eetlepels extravergine olie, warom op een zacht vuurtje op. Voeg een teentje look in 2 gesneden toe. Als het teentje look in de olie begint te pruttelen moet je er de in de helft gesneden kerstomaatjesaan toevoegen met de bolle kant naar boven.
• Na een minuutje de tomaatjes pletten van het vuur.
• Zout toevoegen en het geheel op een hevig vuurtje 1 à 2 minuten laten doorkoken maar opletten dat de saus niet te droog wordt.
• Het hele kookproces mag niet meer dan ongeveer 3 minuutjes duren.

Afwerking

• Doe de pasta onmiddelijk in de pan bij de kerstomaatjes (van het vuur), meng en voeg overvloedig geraspte ricotta en verscheurde basilicumblaadjes toe.
• Werk af met druppels olie en dien onmiddelijk op.

Smakelijk!