The home of Thoma - Tiramisu met speculaas

Tiramisu met speculaas

Benodigdheden voor een 12-tal potjes/personen
3 eierdooiers 3 eiwitten 6 eetlepels suiker 500 gr mascarpone 4 eetlepels amaretto 1 à 2 koppen sterke koffie 3 à 400 gr speculaasjes van Lotus een 12-tal potjes of kleine glaasjes

Werkwijze

Klop de eierdooiers samen met de suiker tot een schuimig mengsel.
Parfumeer het mengsel met de amaretto.
Voeg de mascarpone toe en meng alles goed.
Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig onder het mengsel.
Doe eventueel een beetje amaretto bij de koffie en giet deze koffie in een soepkommetje.
Breng in de potjes of glaasjes een laagje mascarponevulling aan.
Drenk de speculaas even in de koffie en leg deze op de laag mascarpone (breek de speculaas eventueel zodat deze beter past).
Breng terug een laagje mascarpone aan en weer speculaas.
Herhaal dit tot het potje gevuld is en zorg dat bovenaaneen laag mascarpone ligt.
Laat goed opstijven in de koelkast. Ik maak mijn tiramisu meestal een dag voor hij gegeten moet worden.