The home of Thoma - Minestrone Milanese

Minestrone Milanese

Benodigdheden voor 2 personen
1 kleine ui 1 wortel 2 stengels selder 1 aardappel 40 gr groene boontjes 1/3 courgette 1/3 wit van prei 40 gr erwten 1/8 groene kool 200 gr tomaten uit blik 1 teentje look	50 gr spek 25 gr spaghetti parmezaankaas 1 liter water 2 kippenblokjes peterselie

Werkwijze

Het spek ontdoen van kraakbeen en zwoerd, in lardons snijden en blancheren.
De wortel en de courgette reinigen, pareren en in julienne snijden.
De aardappelen en de selder in brunoise snijden.
De ui en het wit van prei eminceren.
De groene boontjes in losanges snijden (losanges = "schuin" snijden).
De groene kool wassen en ciseleren.
De spaghetti in kleine stukjes breken.
De tomaten uit blik in brunoise snijden.
De look zeer fijn hakken.
De peterselie zeer fijn hakken.
Krullen parmezaankaas afschaven.
De ui en de wortel laten sueren in boter.
De prei toevoegen en mee laten sueren.
De aardappelen, de boontjes, de selder en de courgette toevoegen en laten sueren.
De groene kool en de knoflook toevoegen en even laten meesueren.
Bevochtigen met water en de kippenbouillon toevoegen.
Zachtjes laten sudderen gedurende 15 minuten.
Het spek, de spaghetti, de tomaten en de erwtjes toevoegen en nog eens 15 minuten zachtjes laten sudderen.
Afkruiden met peper, cayennepeper en zout.