Benodigdheden voor 2 personen
1/2 wit van prei 1 ui 30 gr boter 35gr bloem 8 dl water 1 kippenblokje 1/4 dl room 125 gr champignons	Garnituur 1/4 citroen 75 gr champignons boterpapier

Werkwijze

• Kuis en reinig de prei en de ui.
• Snijd de groenten in kleine stukjes.
• Laat de boter smelten in een pot en doe de groenten erbij, laat ze sueren.
• Singer ze met bloem, onder elkaar roeren en bevochtigen met water, kippenblokje toevoegen en aan de kook brengen.
• Zachtjes laten koken gedurende 15 minuten.
• De champignons toevoegen en 15 minuten zachtjes laten verder koken.
• Tweemaal passeren en afsmaken.
   
• Voor de garnituur koken we de champignons wit (cuire à blanc) als volgt: reinig de champignons en snijd ze in fijne plakjes.
• Doe ze in een kookpan samen met 2 eetlepels water, een klontje boter, sap van de citroen en peper & zout.
• Bedek dit alles met een boterpapiertje en plaats op een hoog vuur gedurende 3 minuten.
• Giet de champignons bij de soep en werk af met de room.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: je kan de champignons ook in een ringetje in het lege soepbord zetten en er dan de soep rondschenken. Dit geeft een leuk presenteereffect.

Smakelijk 

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment