The home of Thoma - Stoofpotje met tonijn (wok)

Stoofpotje met tonijn (wok)

Benodigdheden voor 2 personen
300 gr rode tonijnfilet 2 dl kippenbouillon 5 cl sherry arachideolie boter thaïse of oosterse kruiden citroenkruid oestersaus of vissaus	2 wortelen 1/4 courgette 1/2 rode ui 1/3 wit van prei 1/2 raap 1/2 citroen 1 teentje look 100 gr roerbakmie of mihoen

Werkwijze

Snij de rode tonijnfilet in blokjes van 2 cm.
Marineer kort in een mengeling vankippenbouillon en sherry. Visbouillon mag ook: zachter van smaak.
Dep af net voor het gebruik. Hou de marinade bij.
Reinig en schil indien nodig de groenten.
Snij de wortel en de courgette in fijne brede plakjes met behulp van de dunschiller.
Snij de rode ui in brunoise.
Snij het wit van prei en de raap in julienne.
Was de citroen en snij er zestes van. Blancheer deze 1 maal.
Verhit de arachideolie met de boter in de wok.
Kleur de stukjes tonijn snel aan.
Haal uit en hou warm.
Voeg de citroenzeste en de fijn geperste knoflook toe en laat kort fruiten.
Voeg de rest van de groenten toe, hou hierbij rekening met de gaartijd.
Roerbak tot de groenten 3/4 gaar zijn.
Voeg de blokjes tonijn toe en kruid met Thaïse kruiden, meng onder.
Overgiet met de kippenbouillon en de sherry, leg bovenop de blaadjes citroenkruid.
Laat garen tot alles klaar is.
Werk af met de oestersaus naar smaak.
Breng voldoende water aan de kook en laat de roerbakmie of de mihoen weken volgens de aangegeven tijd.
Giet af en verfris.
Warm eventueel net voor het opdienen al roerbakkend kort op in hete arachideolie.