Benodigdheden voor 2 personen
1 ajuin 1/2 prei 3 stengels bleekselder 8 dl gevogeltebouillon 1/2 appel currypoeder peper en zout tijm laurier boter	100 gr kippenfilet 1 tomaat 40 gr rijst 1/2 dl room

Werkwijze

De soep 

• De ui, prei en selder reinigen en in mirepoix snijden.
• De groenten samen met de grof gesneden appel aanstoven in boter.
• Vervolgens bestrooien met bloem en currypoeder. Alles goed mengen!
• Bevochtigen met de gevogeltefond en losroeren.
• Kruiden met tijm en laurier.
• Gedurende 30 minuten zachtjes laten koken.
• 2 maal passeren (takje tijm en laurierblaadje verwijderen!) en de kruiding controleren.

De garnituur

• Het kippenvlees koken en in julienne snijden.
• De tomaat emonderen en concasseren.
• De rijst gaar koken.

Presentatie

• De soep terug aan de kook brengen.
• Op het laatste moment de room toevoegen, nog even laten opwarmen en de kruiding controleren.
• Garnituur schikken in het bord en de soep er voorzichtig overgieten.
• Men kan de garnituur eventueel uitbreiden met appelblokjes en krenten.

Smakelijk! 

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment