The home of Thoma - Lotte met roze pepersaus en een groentetaartje

Lotte met roze pepersaus en een groentetaartje

zondag 20 januari 2008

Benodigdheden voor 2 personen
2 dl visfumet 2 dl witte wijn 2 dl room 10 gr roze peperbollen op sap instant sausbinder of blonde roux 360 gr lottefilets olijfolie	80 gr rijst 2,5 dl kippenbouillon 40 gr gemalen kaas koriander 3 kerstomaten koriander om af te werken	Groentetaartje 1/4 courgette 1/4 aubergine 1 plakje gruyère kaas 1/2 tomaat paar blaadjes spinazie peper

Werkwijze

Maak een witte wijnsaus door de visfumet, witte wijn en room samen te laten inkoken.
Bindt eventueel bij met instantsausbinder of met blonde roux.
Voeg de uitgelekte roze peperbollen toe.
Reinig indien nodig de lottefilets en portioneer.
Dep zeer goed droog.
Haal ze door gekruide bloem en klop goed af.
Bak goudgeel in olijfolie.
Bak de rijst even aan in olijfolie tot hij doorschijnend wordt.
Kruid met peper en zout.
Voeg de kippenbouillon toe en laat garen op een zacht vuurtje.
Roer af en toe even om.
Werk af met de gemalen kaas en fijngesnipperde koriander.
Snij de courgette, aubergine en tomaat in plakjes zonder deze te schillen.
Bak de courgette en aubergine ze in een beetje olijfolie en kruid met peper en zout. Dep deze af na het bakken.
Leg een ingeolied ringetje op een bakplaat met boterpapier.
Stapel de groenten in het ringetje in volgende volgorde
- plakje courgette
- plakje aubergine
- stukje gruyère
- plakje tomaat
- kruiden met peper
- spinazie
- plakje tomaat
- stukje gruyère
- plakje aubergine
- plakje courgette
- eventueel nog een klein beetje gemalen kaas over strooien
Zet dit taartje een 15 minuten in een oven van 180°C