The home of Thoma - Kerststronk met slagroom

Kerststronk met slagroom

Benodigdheden voor 6 personen
3 ganse eieren 100 gr griessuiker 100 gr bloem 2 gr zout boter bakplaat zanddeeg kerstversieringen	5 cl water 75 gr suiker 12 cl grand marnier 5 dl slagroom 100 gr bloemsuiker abrikola chocoladeschilfers perziken

Werkwijze

De 3 ganse eieren en de griessuiker in een lage kookpot op een zacht vuurtje zetten.
Opwarmen en ondertussen elektrisch opkloppen tot het beslag "lauw" aanvoelt (lichaamstemperatuur). De suiker dient volledig opgelost te zijn.
Van het vuur nemen en blijven doorkloppen tot het beslag weer "koud" is (kamertemperatuur) en een dikke homogene massa vormt.
De gezeefde bloem en het zout voorzichtig onderspatelen.
Een bakplaat bekleden met boterpapier.
De randen van het boterpapier lichtjes insmeren met malse boter. Bebloemen hoeft niet!
Het beslag voorzichtig uitstorten op de bakplaat.
Afbakken in een oven van 180°C gedurende 12 à 15 minuten.

De biscuit verdelen in 2 verschillende delen (boven & onderkant), het 1ste deel even groot als het zanddeeg, het 2de deel iets kleiner (zijkantjes bijhouden).
De slagroom met de bloemsuiker net niet volledig stijf kloppen.
De perziken laten uitlekken en versnijden.
Het water mengen met de suiker op een zacht vuurtje.
Laten afkoelen, grand marnier toevoegen en ondermengen.
De zanddeegboter instrijken met opgewarmde abrikola.
De eerste laag biscuit hierop plaatsen.
Hierop de trempage met grand marnier strijken.
Slagroom opspuiten.
Gesneden perziken opleggen.
Het 2de laagje biscuit ook tremperen en dan hierop plaatsen.
De zijkantjes die je in stap 1 overhield heb je nu nodig. Bovenop het 2e laagje biscuit 1 strookje slagroom spuiten en daarop/tegen de getrempeerde zijkantjes plaatsen.
Het geheel afwerken met slagroom langs alle zijden.
De zijkant bekleden met chocoladeschilfers.
Slagroomversieringen en kerstversieringen aanbrengen.