The home of Thoma - Prei veloutésoep met kruidenkorstjes

Prei veloutésoep met kruidenkorstjes

Benodigdheden voor 2 personen
1 prei 1 ui 100 gr aardappelen 8 dl water 1 kippenbouillonblokje 3 cl room 1 eigeel boter	2 dikke sneetjes lichtbruin brood 1/2 kl gedroogde tijm 1/2 kl paprikapoeder 1/2 kl gedroogde basilicum

Werkwijze

Reinig de ui en snij in stukken.
Neem van het wit van de prei een stuk van cm af en snij de rest in grove stukken.
Schil de aardappelen en snijd deze ook in stukken.
Sueer de prei en de ui in een beetje boter.
Voeg de aardappelen toe en laat nog evenmeesueren.
Bevochtig met water en kippenbouillon.
Laat 30 minuten zachtjes koken.
Passeer tweemaal.
Voeg van het vuur de liason (eidooier losgeklopt met room) toe en breng op smaak met peper en zout.
Warm eventueel nog even op maar zeker niet meer laten koken!
Snij de rest van de prei in julienne.
Stoof deze op in wat boter, de prei mag zeer lichtjes gekleurd worden.

Snij het brood in dobbelsteentjes.
Verhit de boter in een braadpan en roerbak de dobbelsteentjes tot ze goudbruin zijn. (opgelet het brood slorpt veel boter op!)
Kruid met de tijm, paprika en basilicum en roerbak nog 1 minuutje.
Laat desgewenst even uitlekken op keukenpapier om de overtollige vetstof te verwijderen.