The home of Thoma - Scampi's diabolique

Scampi's diabolique

Benodigdheden voor 2 personen
12 scampî's 2 dl room 1 dl witte wijn 1 tomaat harissa tomatenpuree basilicum olijfolie ciabattabrood

Werkwijze

De scampi's pellen.
Olijfolie in een braadpan verwarmen. Scampi's bakken tot ze licht rooskleurig zijn.
De scampi's uit de pan nemen (op keukenpapier bewaren) en het overtollige vet afgieten.
De pan heel klein beetje laten afkoelen (minuutje of 2) en dan blussen met de witte wijn en even laten inkoken.
De room toevoegen en nog even laten inkoken.
De scampi's terug toevoegen.
Harissa en een klein beetje tomatenpuree toevoegen terwijl de room en de scampi's inkoken. Men verkrijgt een licht roze kleur.
De tomaat emonderen en concasseren.
De basilicum ciseleren.
Op het einde de tomaat en de basilicum toevoegen (niet meer koken).
Serveer in een diep bord met sneetjes ciabattabrood.