Benodigdheden voor 2 personen
3 eidooiers 2 eidopjes suiker 5 eidopjes trappist citroen 1/2 banaan	Bananenijsroom 5 dl melk 150 gr suiker 2 eieren 2 eidooiers vanillestok 2 dl room 2 rijpe bananen citroensap

Werkwijze

De bananenijsroom

• Breng de melk met de doormidden gesneden en uitgeschraapte vanillestok aan de kook.
• Pureer de bananen met het citroensap om verkleuring tegen te gaan.
• Klop de eidooiers, de eieren en de suiker tot ruban.
• Giet 20% van de kokende melk bij de ruban en meng goed.
• Giet dit mengsel bij de resterende kokende melk.
• Roer a la nappe af op een zacht vuurtje.
• Neem van het vuur en voeg er de bananenpuree en de room aan toe.
• Laat afkoelen in de ijskast, liefst 24uur.
• Draai af in de ijsmachine.

De sabayon met trappist

• Doe de dooiers in een sauteuse en klop ze, met de hand, los.
• Voeg er de trappist en de suiker aan toe en klop los.
• Klop het geheel op een zacht vuurtje tot er een binding ontstaat. Niet te snel van het vuur halen, zakt anders weer in. Best 2-tal maal laten pruttelen.

Serveertip

• Givreer een glas: ga met de rand van het glas rond in een doorgesneden citroen en dop het nadien in de suiker.
• Schep een bol bananenijs in het glas en vervolgens de sabayon erover.
• Werk af met bv een schijfje banaa, een aardbei... naargelang je soort ijs.

Smakelijk!

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment