The home of Thoma

Tompoes

Benodigdheden voor 4 stuks
250 gr bladerdeeg Banketbakkersroom Abrikola Fondantsuiker (bloemsuiker en water)	De Banketbakkersroom (8 stuks) 1/2 liter melk 140 gr suiker 40 gr puddingpoeder 5 gr maïzena 1 ei

Werkwijze

Rol het bladerdeeg uit tot 3 mm dikter.
Steek hier 8 ronde schijfjes uit (of langwerpige) en prik deze goed in.
Laat gedurende 10 minuten bakken op 200°C. Het bladerdeeg is gebakken wanneer de schijfjes goed droog gebakken zijn.
Laat de schijfjes bladerdeeg afkoelen.
Maak ondertussen de banketbakkersroom en laat zo vlug mogelijk afkoelen. Om velvorming te voorkomen: regelmatig omroeren of bestrijken met boter.
Spuit de gele room op een schijfje bladerdeeg en leg er het tweede schijfje op.
Maak fondantsuiker: 50 gr bloemsuiker, 1 lepel water. Licht opwarmen.
Op het bovenste deksel een laagje abrikola uitborstelen.
Afwerken met licht opgewarmde fondantsuiker.
Schik op een bord en versier eventueel met vers fruit.

Breng 4,8 dl melk met 95 gr suiker (= 2/3de) aan de kook.
45 gr (= 1/3de) van de suiker mengen met puddingpoeder en maïzena.
Het ei toevoegen en mengen met de resterende melk (= 2cl) tot ruban.
Als de melk kookt 1/2 dl afnemen, bij de ruban voegen en kort maar stevig opkloppen.
Dit mengsel bij de rest van de kokende melk voegen en weer stevig opkloppen.
Uitstorten op een plaat en laten afkoelen.