Benodigdheden 2 personen
1 wit van prei (klein) 1 ui 100 gr aardappelen 100 gr diepvriesspinazie (of 200 gr verse) 8 dl kalfsbouillon (of blanke fond) boter 100 gr bladspinazie peper, zout & nootmuskaat

Werkwijze

• Was en reinig de aardappelen, ui en prei.
• Snij de groenten in grove mirepoix.
• Laat boter smelten in een kookpot, voeg de mirepoix van prei en ui toe en laat deze sueren onder deksel.
• Voeg de diepvriesspinazie en de aardappelen bij de prei en de ui en laat nog even mee sueren.
• Bevochtig het geheel met de kalfsbouillon (of andere soort blanke fond).
• Laat gedurende 30 min het geheel zachtjes koken.
• Passeer de soep 2 maal. (mixen en door puntzeef)
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
   
• Reinig ondertussen de bladspinazie en snijd deze in julienne.
• Stoof heel even kort op in botr, laat uitlekken.

Voorstelling op het bord

• Leg in een ringetje in een voorverwarmd diep bord een beetje bladspinazie.
• Schep de soep er rond en verwijder het ringetje.

Smakelijk!

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment