Benodigdheden voor 2 personen
1/2 ui 500 gr wortelen 8 dl water 1 kippenblokje 1 aardappel boter pezo platte peterselie	300 gr mosselen 1/2 ui 2 takjes witte selder 5 cl water peper en zout boter

Werkwijze

De wortelsoep 

• De ui pellen en in brunoise snijden.
• De wortelen schillen met een dunschiller en vesnijden.
• De aardappel schillen en bewaren in koud water.
• De boter laten smelten in een kookpot en de uit en de wortel laten sueren.
• Water en kippenbouillon toevoegen en zachtjes laten koken gedurende 10 minuten.
• Na 10 minuten de verkleinde aardappelen toevoegen en nog 25 minuten zachtjes laten koken.
• De soep mixen en passeren.
• Kruiden met peper en zout.

De mosselen

• De ui en de selder reinigen en versnijden in grove brunoise.
• Samen sueren in een weinig boter.
• Water (of witte wijn) en peper en zout toevoegen.
• Mosselen toevoegen en op een hoog vuur laten garen.
• Na 3 minuten omschudden.
• Het mosselvocht doorzeven en 1 dl bij de soep voegen.
• Kruiding controleren.
• Mosselen uit de schelp halen.

Afwerking

• In een voorverwarmd bord de mosselen schikken.
• Overgieten met de hete soep.
• Afwerken met een (gefrituurd) takje platte peterselie.

Smakelijk!

TrackBack URI for this entry

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed

Show/Hide comment form

Name

Email

Website

Title

Comment

Add Comment