The home of Thoma - Wok van fijne groenten en kipsaté's in zoetzure saus

Wok van fijne groenten en kipsaté's in zoetzure saus

Benodigdheden voor 2 personen
De wokschotel 100 gr champignons 1/3 courgette 2 wortelen 100 gr sojascheuten 1/4 rode paprika 1/4 gele paprika 1/4 groene paprika 1/2 ui kruiden bruine rijst	De zoetzure saus 1 dl water 60 gr suiker 1 dl bruine fond sap van 2 sinaasappelen rode wijnazijn (naar smaak) bruine instant sausbinder
	Het vlees 2 kippenfilets satéstokjes arachideolie

Werkwijze

De kippenfilets pareren en in lange stukken snijden.
De repen kippenfilet in de lengte op een satéstokje spiesen. Om het vlees beter te laten glijden is het aangewezen het satéstokje eerst te bevochtigen met wat water.
De satéstokjes kruiden en beide kanten mooi bruin bakken in hete arachideolie.

Alle groenten reinigen en versnijden volgens diverse snijwijzen (naar keuze).
De (wok)olie in de wok gieten en voldoende heet laten worden.
Het wokken beginnen met de hardste groenten en onder constant roeren:
- Eerst de versneden ui licht laten kleuren;
- De wortelen toevoegen en even aanbakken;
- De paprika toevoegen en verder bakken tot de groenten beetgaar zijn;
- Op het einde de champignons, de sojascheuten en de courgette toevoegen en alles knapperend gaar bakken.
De wokschotel bestrooien met de gewenste kruiden (Chinese wokmengsel, Indische wokmengsels, gember, curry, cayennepeper, … naar eigen smaak en voorkeur)

De rijst in een ringetje bovenaan het voorverwarmde bord schikken.
De groenten onderaan rond de rijst schikken.
De kippensaté's met de bovenkant op het rijstringetje en met de onderkant op de saus schikken.