The home of Thoma - Tomaat op Monegaskische wijze

Tomaat op Monegaskische wijze

Benodigdheden voor 2 personen
De vulling 100 gr tonijn (uit blik) 1 ei 1/2 ui 1/2 el dragon 1/2 el kervel 1 el peterselie 1 el mayonaise pezo cayennepeper	Het garnituur 6 sprietjes bieslook 2 ansjovisfilets 1/6 ijsbergsla peterselie gecanneleerde citroen ciabattabrood
De tomaten 2 tomaten	Mayonaise 4 eidooiers 1 el mosterd citroensap pezo 1 l maïsolie

Werkwijze

De tomaten emonderen, het bovenste kapje er af snijden, de tomaat uithollen en omgekeerd laten uitlekken op keukenpapier.
De tonijn laten uitlekken, met een vork in stukken verdelen en fijn pletten.
Het ei hard koken, pellen en met een vork fijn pletten.
De ui reinigen en zeer fijn snipperen.
De mayonaise bereiden (zie verder).
De mayonaise mengen met de andere ingrediënten (tonijn, ei, ui, dragon, kervel, peterselie) en kruiden met peper & zout en cayennepeper.

De ijsbergsla over de borden verdelen.
De gevulde tomaten op de geciseleerde sla plaatsen.
Afwerken met de sprietjes bieslook, de ansjovisfilets, enkele gecanneleerde partjes citroen en de fijngesnipperde peterselie.
Serveren met stukjes ciabattabrood.