The home of Thoma - Gehaktballen in tomatensaus

Gehaktballen in tomatensaus

Benodigdheden voor 2 personen
De tomatensaus 2 tomaten 200 gr passata 1 dl water 1/4 wit van prei 1 ui 1 teentje knoflook 2 wortelen 1/4 kippenbouillonblokje tijm laurier boter	De gehaktballen 230 gr gehakt 1 ei 50 gr paneermeel
	Rijst en garnituur rijst fijngehakte peterselie of basilicum

Werkwijze

De prei, de ui, de selder en de wortelen reinigen en in grove brunoise snijden.
De knoflook fijn snipperen.
De tomaten emonderen en concasseren.
De wortelen en de ui laten sueren in wat boter.
De selder en de prei toevoegen en verder mee laten sueren.
De groenten bevochtigen met het water en de passata en het geheel aan de kook brengen.
De tomatenblokjes, de knoflook, het kwart kippenbouillonblokje en de kruiden toevoegen, eventueel verdunnen met wat extra water en gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje laten sudderen.
Het geheel goed door een puntzeef drukken en de saus opvangen in een kookpot.

Het gehakt, het ei en het paneermeel mengen en kruiden met peper, zout & nootmuskaat.
Golfbalgrote gehaktballetjes rollen.
Ruim wat water aan de kook brengen en de gehaktballetjes gaar laten koken in het kokende water. De gehaktballetjes zijn gaar van zodra ze aan de oppervlakte komen drijven.
De gehaktballetjes toevoegen aan de gezeefde saus en het geheel terug aan de kook brengen.
De saus eventueel wat bijkruiden.

Een ringetje rijst in het midden van het bord schikken en de gehaktballetjes en de saus er rond draperen. Afwerken met de gehakte peterselie of met het gehakte basilicum.